BIGI EST ! EST !! EST !!! di Montefiascone Secco DOC

1100 ging dem bayerischen Bischof Johannes Fugger im Gefolge Kaiser Heinrichs V. (der nach Italien gekommen war, um einen Streit mit Papst Paschalis II. zu schlichten) sein Butler Martino voran, der mit dem lateinischen Wort Est ( gibt es) die Tavernen, wo man besser trank. In Montefiascone, in der Nähe des Bolsenasees, schrieb Martino dreimal Est, um die hohe Qualität des lokalen Weins zu unterstreichen. Der Bischof schätzte den Wein so sehr, dass er am Ende der Mission nach Montefiascone zurückkehrte und dort bis zu seinem Tod blieb. Johann Defuk ist im Tempel von San Flaviano in Montefiascone begraben; Zu seiner Ehre wird jährlich im August in der Gemeinde Montefiascone das Weinfest „Fiera del Vino“ gefeiert und dabei eine Flasche Est! Est!! Est!!! auf sein Grab geschüttet. 

Dieser Wein ist strohgelb und trocken ausgebaut. Sein frisches blumiges Bouquet, das an reife Äpfel erinnert ist wohl schmeckend, und anhaltend. Der Geschmack ist trocken, mild am Gaumen weich und harmonisch mit einem eleganten, anhaltenden Nachgeschmack von Bittermandeln.